勞動(dòng)仲裁開庭程序中，仲裁員的權(quán)利和義務(wù)如下：

權(quán)利：
1. 對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行詢問、調(diào)查和證據(jù)收集。
2. 要求當(dāng)事人提交相關(guān)證據(jù)。
3. 制定庭審程序和庭審規(guī)則。
4. 對(duì)當(dāng)事人提出質(zhì)詢和辯論。
5. 審查和裁決案件。
6. 作出書面仲裁裁決。

義務(wù)：
1. 保持中立和公正，不偏袒任何一方。
2. 依法審理案件，嚴(yán)格按照法律程序進(jìn)行。
3. 保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益，維護(hù)勞動(dòng)關(guān)系的穩(wěn)定和和諧。
4. 保守案件秘密，不泄露當(dāng)事人的個(gè)人信息。
5. 作出公正的仲裁裁決，不受任何干擾和壓力。
6. 完成仲裁程序，及時(shí)作出裁決。