小規(guī)模納稅人的增值稅稅率和稅額的確定方法如下：
1. 確定納稅人的納稅期限和稅種。小規(guī)模納稅人的納稅期限為季度，稅種為增值稅。
2. 確定納稅人的銷售額和進(jìn)項(xiàng)額。銷售額是指納稅人銷售貨物或提供勞務(wù)的金額，進(jìn)項(xiàng)額是指納稅人購(gòu)進(jìn)貨物或接受勞務(wù)的金額。
3. 計(jì)算應(yīng)納稅額。應(yīng)納稅額=銷售額×稅率-進(jìn)項(xiàng)額×稅率/1.03，其中稅率為3%。
4. 根據(jù)計(jì)算結(jié)果確定應(yīng)納稅額和實(shí)際應(yīng)納稅額。應(yīng)納稅額為按照計(jì)算公式計(jì)算出來(lái)的稅額，實(shí)際應(yīng)納稅額為小規(guī)模納稅人實(shí)際需要繳納的稅額。
5. 繳納稅款。小規(guī)模納稅人應(yīng)按照納稅期限繳納稅款，可以通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬、網(wǎng)上繳稅等方式進(jìn)行繳納。

需要注意的是，小規(guī)模納稅人在計(jì)算應(yīng)納稅額時(shí)，可以選擇簡(jiǎn)化計(jì)稅方法，即按照銷售額的3%計(jì)算應(yīng)納稅額，不考慮進(jìn)項(xiàng)額。但是，如果選擇簡(jiǎn)化計(jì)稅方法，不能抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額。