餐飲部購買蔬菜應(yīng)該計入“原材料”科目。在會計實務(wù)中，原材料是指用于生產(chǎn)或制造產(chǎn)品的物品，包括原材料、半成品和包裝材料等。在餐飲業(yè)中，蔬菜是制作菜品的重要原材料之一，因此應(yīng)該計入原材料科目。