盤虧的固定資產折舊處理方法如下：
1. 在固定資產賬戶中，將盤虧的固定資產的原值和累計折舊相應減少。
2. 在損益表中，將盤虧的固定資產的凈值（原值減去累計折舊）計入營業(yè)外支出。

需要注意的是，盤虧的固定資產折舊處理時，應當按照固定資產原值和累計折舊的比例進行計算，以保證賬務的準確性。