企業(yè)職工薪酬會計處理中需要遵守以下會計準則和法規(guī)：
1. 會計準則：《企業(yè)會計準則》第39號——職工薪酬；
2. 稅法法規(guī)：《中華人民共和國個人所得稅法》、《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》等；
3. 勞動法律法規(guī)：《中華人民共和國勞動法》、《勞動合同法》等；
4. 社保法律法規(guī)：《中華人民共和國社會保險法》、《工傷保險條例》等；
5. 會計制度和內部控制制度：企業(yè)應建立完善的薪酬管理制度和內部控制制度，確保薪酬的合理性、公正性和安全性。

在處理職工薪酬時，企業(yè)應當按照以上會計準則和法規(guī)進行核算和處理，確保職工薪酬的合法性、公正性和安全性。