銀行匯票的背書和貼現會涉及到三方面的賬戶：付款人賬戶、收款人賬戶和銀行賬戶。
1. 背書
背書是指將匯票權利轉讓給他人。當收款人將匯票背書給第三方時，需要在匯票背面簽字并注明受讓人的名稱。這時，收款人的賬戶應該記作借方，受讓人的賬戶應該記作貸方。
例如，假設A公司開出一張1000元的匯票給B公司，B公司將匯票背書給C公司。那么，B公司的賬戶應該記作借方1000元，C公司的賬戶應該記作貸方1000元。
2. 貼現

貼現是指將未到期的匯票賣給銀行，銀行支付一定的貼現利息后，將匯票的款項提前轉賬給持票人。這時，銀行賬戶應該記作借方，收款人賬戶應該記作貸方。

例如，假設A公司開出一張1000元的匯票給B公司，B公司將匯票貼現給銀行，銀行支付了980元的貼現利息后，將1000元的款項轉入B公司的賬戶中。那么，銀行賬戶應該記作借方980元，B公司的賬戶應該記作貸方1000元。

需要注意的是，對于背書和貼現的記賬，還需要根據實際情況考慮稅收、手續(xù)費等因素的影響。建議在具體操作時，參考相關的會計準則和規(guī)定，確保記賬準確無誤。