承兌匯票的背書是指持票人將自己持有的承兌匯票上的權利轉讓給他人的行為。背書可以使承兌匯票的權利得以轉讓給其他人，從而實現票據的流通。貼現是指持有承兌匯票的人將其未到期的匯票權利出售給銀行或其他金融機構，獲得一定的現金資金的行為。

操作流程如下：
1. 背書：持票人在承兌匯票的背面簽字，并注明受讓人的名稱或持票人的名稱，即可完成背書操作。
2. 貼現：持有承兌匯票的人可以將其未到期的匯票權利出售給銀行或其他金融機構。貼現時，持票人需要向貼現機構提供承兌匯票、營業(yè)執(zhí)照、身份證明等資料，并簽署相關的貼現協議。貼現機構會根據承兌匯票的金額、到期時間、持票人信用等因素，給予一定的貼現利率，將現金資金轉入持票人的賬戶。到期時，貼現機構會向承兌匯票的出票人索取款項。