制造費用二級明細的編制方法和原則如下：
1. 方法：
   - 根據(jù)制造費用的性質(zhì)和發(fā)生的環(huán)節(jié)，將制造費用分成不同的分類，如直接材料成本、直接人工成本、制造費用分配等。
   - 對于每個分類，根據(jù)實際發(fā)生的費用進行明細編制，包括費用名稱、金額、發(fā)生日期等信息。
   - 根據(jù)企業(yè)的需要，可以采用手工編制、電子表格或?qū)I(yè)會計軟件等方式進行制造費用二級明細的編制。
2. 原則：
   - 全面性原則：制造費用二級明細應該全面反映企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項費用。
   - 準確性原則：制造費用二級明細應該準確地記錄各項費用的發(fā)生情況，確保數(shù)據(jù)的真實性和可靠性。
   - 時效性原則：制造費用二級明細應該及時編制，及時反映費用的發(fā)生情況，以便管理層做出及時的決策。
   - 可比性原則：制造費用二級明細應該按照統(tǒng)一的分類和編碼標準進行編制，以便進行費用的比較和分析。

通過以上方法和原則，可以編制出清晰、準確、全面的制造費用二級明細，為企業(yè)的管理和決策提供重要的依據(jù)。