在Excel中，可以使用以下函數來計算利潤：
1. SUM函數：用于計算多個單元格的總和，可以用于計算銷售收入的總和。
2. AVERAGE函數：用于計算一組數值的平均值，可以用于計算平均銷售收入。
3. SUMIF函數：用于按照指定條件計算符合條件的單元格的總和，可以用于計算特定產品或特定時間段的銷售收入總和。
4. COUNT函數：用于計算一組數值中非空單元格的數量，可以用于計算銷售訂單的數量。
5. MAX函數和MIN函數：分別用于計算一組數值中的最大值和最小值，可以用于計算最高和最低銷售收入。
6. IF函數：用于根據指定條件返回不同的結果，可以用于計算利潤的條件判斷，例如如果銷售收入大于成本，則返回利潤。
7. ROUND函數：用于對數值進行四舍五入，可以用于對利潤進行精確到指定小數位的舍入。

這些函數可以根據具體的會計實務需求進行組合和調整，以計算出所需的利潤。