計算和分析變動成本和固定成本的差異對企業(yè)經(jīng)營績效的影響可以通過以下步驟進行：
1. 計算變動成本和固定成本的差異：首先，將實際發(fā)生的變動成本和固定成本與預(yù)算成本進行比較，計算出實際成本與預(yù)算成本之間的差異。
2. 分析差異的原因：對于變動成本和固定成本的差異，需要進一步分析其原因。差異可能是由于實際產(chǎn)量與預(yù)算產(chǎn)量的差異、實際成本與預(yù)算成本的差異、成本驅(qū)動因素的變化等原因引起的。
3. 評估影響：根據(jù)差異的原因，評估其對企業(yè)經(jīng)營績效的影響。如果差異是由于實際產(chǎn)量與預(yù)算產(chǎn)量的差異引起的，那么需要考慮銷售量的增減對利潤的影響；如果差異是由于實際成本與預(yù)算成本的差異引起的，那么需要考慮成本控制的效果對利潤的影響。
4. 提出改進措施：根據(jù)差異的分析結(jié)果，提出相應(yīng)的改進措施。如果差異是由于成本控制不力引起的，那么可以采取節(jié)約成本的措施；如果差異是由于銷售量不足引起的，那么可以采取增加銷售量的措施。

總之，計算和分析變動成本和固定成本的差異可以幫助企業(yè)了解成本控制的效果，評估經(jīng)營績效，并提出改進措施，從而提高企業(yè)的盈利能力和競爭力。