在會計實務中，計算利息時通常使用的是簡單利息計算方法。簡單利息計算方法是根據(jù)本金和利率的乘積來計算利息，公式為：利息 = 本金 × 利率。

所以，在以2.6%的利率計算利息時，應該使用簡單利息計算方法。