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我現(xiàn)在在應(yīng)聘學(xué)校食堂，想請教一下，食堂的成本核算包括哪些？怎么算的？
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你好，食堂主要是食材 人工和雜費的成本
食材主要是米面油 蔬菜調(diào)料等
人工主要是廚師
雜費主要是水電費? 燃?xì)赓M等這些
一般是根據(jù)購買和領(lǐng)用，有的不建立領(lǐng)用，會直接把買的全部給餐廳，就會直接按照購買全部領(lǐng)用，這樣會有點差異
08/16 17:24
84785017 
08/16 17:29
有時是不知道怎么算，比如每個學(xué)生餐費每天19元，1000個學(xué)生按照食材比例算怎么去成本
高輝老師 
08/16 18:37
最好按照出入庫，領(lǐng)用的就是材料成本
高輝老師
08/16 18:37
廚師的做人工
有的食堂會買很多米面，最好主要原件按照領(lǐng)用
84785017
08/16 18:45
現(xiàn)在我們這邊學(xué)校都是平臺下單，每天食材都有比例
高輝老師
08/16 18:45
那可以按照每天的食材比例去確認(rèn)食材的成本
高輝老師
08/16 18:45
到月底的時候盤下，實際的庫存調(diào)整差額
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