這個(gè)表格還需要填什么科目才能核算準(zhǔn)確

好的好的，那我一起來回答?

您好，餐飲公司食堂服務(wù)有早餐和午餐時(shí)，若想核算每個(gè)人成本，不能直接用當(dāng)月總成本除以總用餐人數(shù)，正確做法是先按食材、人工等成本項(xiàng)目把總成本拆分成早餐成本和午餐成本，再用早餐成本除以早餐用餐人數(shù)得出早餐每人成本，用午餐成本除以午餐用餐人數(shù)得出午餐每人成本，比如當(dāng)月總成本100000元，拆分后早餐成本30000元、早餐用餐人數(shù)2000人，午餐成本70000元、午餐用餐人數(shù)3500人，那么早餐每人成本為30000÷2000等于15元，午餐每人成本為70000÷3500等于20元，若不區(qū)分餐別想算綜合每人成本則用當(dāng)月總成本除以早餐和午餐總用餐人數(shù)即100000÷（2000+3500）約等于18.18元 2.表格從管理優(yōu)化角度，可補(bǔ)充收入（當(dāng)日總收入、利潤）、費(fèi)用細(xì)分（食材、人力、能源等）、時(shí)間（日期、星期）、預(yù)算對比、特殊事項(xiàng)備注等維度，以更全面分析成本結(jié)構(gòu)、盈虧情況及做過程管控 。

老師也沒有您說的這種核算表格是不？我可能需要一份表格，您講的真好

您好，上面只是我的想法，我們重點(diǎn)看老板重點(diǎn)關(guān)注哪里，

領(lǐng)導(dǎo)就是想看看準(zhǔn)確成本是多少？

老師您能給個(gè)思路嗎按成本怎么拆分成早餐成本和午餐成本？比方說買一袋大米早餐也用，午餐也用？

?您好，像大米這種早餐午餐都用的共享食材，先稱或估出它總共買了多少、花了多少錢（比如大米20千克花100元），再分別算出早餐和午餐各用了多少（比如早餐用2千克、午餐用18千克），接著按早餐用量占總用量的比例（2÷20=10%）分?jǐn)偝杀荆?00×10%=10元算早餐成本），午餐同理（18÷20=90%，100×90%=90元算午餐成本），其他共享食材（像油、調(diào)料等）也這么操作，最后把各餐獨(dú)有用餐食材成本和分?jǐn)倎淼墓蚕硎巢某杀炯右黄?，就是早餐和午餐各自?zhǔn)確的成本

感謝老師，我先按您思路做，不明白再問您可以嗎？除了需要統(tǒng)計(jì)食材成本，還有人工成本，水電煤氣

?您好，算準(zhǔn)食堂成本，除了食材，人工、水電煤氣也要拆到早午晚：人工按各時(shí)段工作量（比如廚師早餐備料1小時(shí)、午餐炒菜3小時(shí)，按總工作時(shí)長比例分工資）、水電煤氣按各時(shí)段用量（裝分表直接記電量/水量/氣量，沒分表就按歷史早午晚用電用水用氣比例分?jǐn)偪傎M(fèi)用），最后把食材成本、分?jǐn)偤蟮娜斯?、水電煤氣加一起，就是早餐、午餐、晚餐各自?zhǔn)確的成本。

老師不能早午餐放一起核算是嗎 就是一個(gè)月總共花多少錢，一共多少人吃了多少次？

?您好，不是不能早午餐放一起核算，要是想簡單統(tǒng)計(jì)，就把一個(gè)月內(nèi)早餐、午餐、晚餐花的錢全加起來算總花費(fèi)，把早午晚吃的人數(shù)加起來算總就餐人次；但要是想精準(zhǔn)看成本、優(yōu)化經(jīng)營，分開核算更能知道哪個(gè)時(shí)段賺不賺錢、哪里成本高，因?yàn)樵缥缤硎巢摹⑷斯?、水電煤氣這些消耗差異大，放一起核算會把細(xì)節(jié)蓋住，沒法針對性改進(jìn)~