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問題已解決
你好，老師，飯店后廚的調(diào)料怎么去管理啊
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您好，對調(diào)料進(jìn)行分類管理，根據(jù)調(diào)料的種類和使用頻率進(jìn)行分類，將經(jīng)常使用的調(diào)料放置在易取得位置，而不常使用的調(diào)料則進(jìn)行分類整理存放
08/30 14:31
劉艷紅老師 
08/30 14:31
定期對調(diào)料進(jìn)行清點盤點，保證庫存的準(zhǔn)確性，避免因為過期或損壞造成的浪費。
84785033 
08/30 15:25
老師，我們現(xiàn)在的環(huán)節(jié)是采購買來讓倉管辦一下入庫手續(xù)，然后這些材料全部都放到后廚倉庫，
劉艷紅老師
08/30 15:26
這種你要類別標(biāo)好，哪些貨在哪里，方便查找
84785033
08/30 15:47
后廚的這些生鮮菜類水果還有肉類都只能用倒推法去核算成本吧，
劉艷紅老師
08/30 15:48
這種用了多少就結(jié)轉(zhuǎn)多少
84785033
08/30 16:07
老師，我用的是這個方法是月底盤出它的實際庫存，然后用上月的庫存加上本月購進(jìn)的減去他的庫存就知道本月領(lǐng)用的情況了，這個方法對嗎？
84785033
08/30 16:08
但是老師你像有的食材肉絲油脂油炸了牛肉切片了，都放到冰柜里的這種就不太好盤點
劉艷紅老師
08/30 16:08
是的，就是這么算的
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