餐飲方面：菜品材料費、保鮮費用、廚師和相關(guān)餐飲部門員工工資和績效； 住宿：客房出租率的計算，結(jié)合當?shù)氐姆孔庥嬎阋幌?，外加客房部員工工資和績效； 茶樓：茶水的開支成本、人員成本； 然后結(jié)合當?shù)氐乃娰M等基礎(chǔ)設(shè)施的支出費用； 最后總的累計即可。