定額征收，是多少免稅，超過多少要交？

這個需要看你們稅務(wù)局怎么給你們定額的，定額不存在免稅，不管有沒有開票，都按定額交稅

那這個定額一般交哪些稅？

增值稅，個稅等，主要看你主管稅務(wù)局給你們核定的稅種。