您好，在算利潤(rùn)時(shí)，餐飲行業(yè)需要把食材消耗15000元當(dāng)作成本，也就是說(shuō)需要把這個(gè)15000元從總收入中減去，而不是加上。成本，這也是餐飲業(yè)中比較常見(jiàn)的計(jì)算方式，需要把所有的成本都計(jì)算在內(nèi)，然后再結(jié)合收入算出最終的利潤(rùn)數(shù)額。拓展知識(shí)：在餐飲行業(yè)，其他的成本還包括人工支出、租金成本、物流成本等，都需要在計(jì)算利潤(rùn)時(shí)考慮進(jìn)去。此外，經(jīng)營(yíng)者還需要控制各項(xiàng)成本，才能獲取更高的利潤(rùn)數(shù)額。