廚房綜合毛利是指在廚房中賣(mài)出的所有商品所產(chǎn)生的總毛利潤(rùn)，它是通過(guò)將所有銷(xiāo)售額減去廚房直接成本，然后除以總銷(xiāo)售額來(lái)計(jì)算的。