農(nóng)產(chǎn)品因其采摘周期長、種植受環(huán)境影響大，存在一定的風(fēng)險。因此，買家采購農(nóng)產(chǎn)品時不會直接以產(chǎn)品入賬價值作為買入價格，而是減去一定的保值金，也就是通常所說的扣除率。而這部分保值金的抵扣，實際上是買家認可農(nóng)產(chǎn)品存在風(fēng)險，并以保值金的形式進行風(fēng)險補償?shù)囊环N方式。 扣除率的大小取決于農(nóng)產(chǎn)品的等級、品質(zhì)、存儲環(huán)境等因素。質(zhì)量優(yōu)良、穩(wěn)定性較好的農(nóng)產(chǎn)品，扣除率會比質(zhì)量較差的農(nóng)產(chǎn)品要低，而存儲環(huán)境較差的農(nóng)產(chǎn)品，扣除率可能會比存儲環(huán)境較好的農(nóng)產(chǎn)品要高。 拓展知識： 另外，農(nóng)產(chǎn)品交易者可以通過一些無形的商業(yè)細則，比如延遲交付、拆分成期交付、彈性價格等，來調(diào)整扣除率。例如，在延遲交付的情況下，買家可以為購買的農(nóng)產(chǎn)品支付一定金額的折扣，這樣扣除率就會變低。