小規(guī)模餐飲行業(yè)在購買食材酒水方面應做到原材料，而不是庫存商品。原因主要有兩點： 首先，原材料比庫存商品的新鮮程度要高。原材料的營養(yǎng)價值和質(zhì)量更高，而庫存商品容易受到外界惡劣環(huán)境的影響，容易變質(zhì)、變質(zhì)，從而影響菜品質(zhì)量。 其次，原材料比庫存商品更容易變現(xiàn)。根據(jù)當?shù)厥袌鲎儎?，原材料價格相對穩(wěn)定，而庫存商品容易受到市場價格的影響，存貨商品價格可能會受到很大的波動，影響到餐飲行業(yè)的利潤。 此外，小規(guī)模餐飲行業(yè)還應注重食材酒水的品質(zhì)。購買食材酒水時，建議從專業(yè)性強，品質(zhì)好的供應商那里采購，這樣能夠保證食材質(zhì)量，避免發(fā)生問題。