老師，根據(jù)《中華人民共和國(guó)發(fā)展改革委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)食堂食用收支管理的通知》，單位職工食堂不得不發(fā)票，直接做賬是不行的。單位可以根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)比各家商戶(hù)發(fā)票稅率、含稅總價(jià)，選擇最佳購(gòu)買(mǎi)方案。在省稅的前提下，使用小額支付發(fā)票，有利于統(tǒng)計(jì)收支，管理食堂用餐支出，并避免經(jīng)濟(jì)犯罪。 此外，單位還可以在食堂管理中采用自動(dòng)收銀系統(tǒng)，結(jié)合身份識(shí)別，考勤，自動(dòng)計(jì)算消費(fèi)額，按固定比例收取充值金額，保證管理的規(guī)范性，同時(shí)可以把售賣(mài)的細(xì)節(jié)全部記錄下來(lái)，可以讓管理者及時(shí)了解食品銷(xiāo)量和發(fā)票情況，讓單位食堂管理更有效，依法合規(guī)。