一般餐飲業(yè)的固定資產(chǎn)折舊主要是采用年數(shù)總和法（法定年限折舊法），即把一項(xiàng)固定資產(chǎn)的壽命分成幾個(gè)年限，根據(jù)每年折舊率計(jì)算出折舊額，直至其使用價(jià)值清零，以此來計(jì)算折舊總額。折舊率可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的研究而確定，但是每個(gè)企業(yè)的折舊率可能會有所不同，并且會隨著時(shí)間的變化而變化。例如，一家餐館購買了一臺炒菜機(jī)，使用壽命為5年，折舊率為20%，按年數(shù)總和法折舊的話，那就是每年折舊20%，5年累計(jì)折舊就是100%，即炒菜機(jī)折舊額就等于購買價(jià)格。另一種常用的折舊方法是雙倍余額遞減法，即取每年折舊率為上年折舊額累計(jì)除以原值的一半，然后累計(jì)折舊額繼續(xù)除以原值的一半，依此類推，直至折舊值清零為止。