餐飲企業(yè)采購(gòu)米、油等原材料，因?yàn)樗鼈兪亲罨镜呐腼冊(cè)?，是制作出各種口味菜品，滿(mǎn)足顧客飲食要求的條件，所以才放在原材料里，而不是庫(kù)存商品里。此外，原材料一般比較容易受到污染，所以餐飲企業(yè)采購(gòu)時(shí)要注意來(lái)源和質(zhì)量，明確檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，保證采購(gòu)質(zhì)量，以免影響菜品的口味和質(zhì)量。