請問，酒樓收入分為樓面和交貨，但廚房大佬自己吃了一條龍蝦，并且付了錢，這筆收入就不算入酒樓收入了吧？我另外做個小表反映這個情況，但他這條龍蝦也有毛利的，那是不是還是做小表，把他這筆收入和酒樓樓面交貨收入合并一起，那毛利呢？