那有的大公司里，入庫單出庫單比較多，領料單都沒有附在記賬憑證后面

即便如此，每筆領料仍需有記錄，只是不一定以領料單形式。重要的是要有據可查，保證賬實相符。缺失正式單據可能帶來風險。

材料入庫單和材料出庫單可以不寫嗎，直接用材料進銷存表來替代，可以嗎

不可以。入庫單和出庫單是記錄具體交易的重要憑證，直接用進銷存表替代無法詳細反映每次出入庫的具體情況，不利于賬目清晰和審計檢查。