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老師能介紹一下成本核算的簡單組成嗎？例如人員工資要如何分配？我這邊是火鍋店個體戶，老板讓我算每道菜的單價
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你好 這個餐飲業(yè) 一般是原材料+加工費用（后廚的費用，工資）+前廳費用+管理人員費用+其他+銷售費用（可能有銷售性質(zhì)部門，）+網(wǎng)絡(luò)平臺費用扣費
其中管理人員的費用 可以最后再分配
每一家分配口徑不同，工資的話，分配方式很多種，
我自己接觸的是按菜品點單金額數(shù)量等分配（一般每天有點餐單），如果是上系統(tǒng)了，可以導出的
然后人員日均基本工資+提成去除以這些
2022 09/20 11:03
84784982 
2022 09/20 11:04
材料我懂是凈料，
人工舉個例子怎么分攤
來來老師 
2022 09/20 11:04
我們前面分配是除去管理部分分配的
也有家是含管理部門的
84784982
2022 09/20 11:04
水電和折舊賬務處理時可以按月，做費用，
那水電和折舊做到菜品里按什么方法呢
84784982
2022 09/20 11:11
老師現(xiàn)在還沒營業(yè)呢。提前計算單個菜品的成本，也要包含上面這些嗎
來來老師
2022 09/20 11:12
我按我們的說啊
（后廚平均基礎(chǔ)工資+前廳平均基礎(chǔ)工資+商務部基礎(chǔ)工資+當日提成收入）/當日營業(yè)收入
求的是每1元收入的工資成本
然后去乘以菜品單價
假設(shè)當日流水是30000，假設(shè)工資日均20000，那么一個鍋底假設(shè)是99元 涉及的工資=20000/30000*99=66
這個一般運行一段時間 這個菜品的成本就有個合理的估計數(shù)了
84784982
2022 09/20 11:14
我現(xiàn)在能理解每道菜的成本為
直接成本:原材料%2b輔助材料%2b調(diào)料，直接人工:后廚工資
來來老師
2022 09/20 11:15
可以這樣理解
如果您那邊服務人員少 可以先不考慮他們
84784982
2022 09/20 11:15
老師現(xiàn)在還沒營業(yè)呢。提前計算單個菜品的成本，也要包含上面這些嗎？那每個月的費用和折舊金額都不固定啊
來來老師
2022 09/20 11:17
那個我們是算其他中了
您可以調(diào)整放
84784982
2022 09/20 19:33
老師你看我這么理解對嗎？所有加在一起就是菜品的成本
84784982
2022 09/20 19:35
能幫我看一下有什么遺漏嗎
來來老師
2022 09/21 09:27
一般看差不多?
實際要是缺少的話再調(diào)整
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