餐飲折扣率是指餐廳在銷售商品時所提供的折扣比例。計算公式為：

折扣率 = 折扣金額 ÷ 原價

例如，某餐廳原價為100元的菜品提供了20元的折扣，那么折扣率為：

折扣率 = 20 ÷ 100 = 0.2，即20%

因此，餐飲折扣率的計算方法是根據折扣金額與原價之間的比例來計算的。