毛利率法 確定毛利率：參考酒吧過往經(jīng)營數(shù)據(jù)，統(tǒng)計酒水銷售毛利率。若過往數(shù)據(jù)難以獲取，可參考同地區(qū)、同規(guī)模酒吧行業(yè)平均毛利率。 計算銷售成本：根據(jù)三月酒水銷售收入，結(jié)合確定的毛利率計算銷售成本。公式為：三月銷售成本 = 三月酒水銷售收入 ×（1 - 毛利率 ） 。比如，三月酒水銷售收入 10 萬元，確定毛利率為 30%，則銷售成本 = 10×（1 - 30%） = 7 萬元 。 倒擠法 估算期末庫存：對現(xiàn)有酒水進行大致清點估算，考慮不同酒水品類、規(guī)格等。比如，估算出各類酒水期末大致數(shù)量，乘以對應(yīng)采購單價，得出期末庫存價值約 3 萬元。 計算銷售成本：假設(shè)三月酒水入庫金額 5 萬元，根據(jù)公式 “三月銷售成本 = 月初庫存（假設(shè)為 0 ） + 本月入庫金額 - 估算的期末庫存” ，即銷售成本 = 0 + 5 - 3 = 2 萬元 。但此方法估算的期末庫存準(zhǔn)確性可能欠佳。