水泥廠攪拌車記錄的“公里數(shù)和方量寫水”是指在運(yùn)輸過程中，記錄了車輛行駛的公里數(shù)和運(yùn)送水泥的方量，并在相關(guān)文件上標(biāo)注“寫水”，表示需要特別注意水分對水泥方量的影響，確保準(zhǔn)確計(jì)量。