您好，核算單菜成本時，輔料調(diào)料按凈含量價格（扣除包裝后的實際成本）核算，不可直接按帶包裝價格計算。如果采購價含包裝，需先剔除包裝成本再分攤到單菜。

好的 謝謝老師

好多調(diào)料凈含量是以升、毫升為單位的，那核算時需要換算成克嗎？還是怎樣呢

還有怎樣剔除包裝的成本呢？直接算凈含量的價格是不是就剔除了包裝的價格呢？

?您好，單位需與配方一致；包裝成本需單獨估算或通過凈含量單價規(guī)避。 1.如果菜品配方按質(zhì)量（克）計量，需將升/毫升換算為克（通過密度）；如果配方直接按體積（毫升）使用，則不用換算。 2.通過 凈含量單價=（整瓶價格/凈含量）*（1-包裝成本占比） 估算，或直接采購時獲取凈含量單價（更準確）。 3.如果已按凈含量計價（如按千克/升采購），則已剔除包裝成本；如果按整瓶采購，需手動剔除。

如果購進的原材料價格是含了包裝的，那結(jié)轉(zhuǎn)成本的時候也是要按購進時含包裝的價格結(jié)轉(zhuǎn)吧？

?您好，不是。結(jié)轉(zhuǎn)成本時應按凈含量價格（扣除包裝成本后的實際可用部分成本）結(jié)轉(zhuǎn)。 購進含包裝價格（如15元/瓶醬油）是采購時的總支付金額，但其中包含包裝（瓶子）成本。 結(jié)轉(zhuǎn)成本時，需將包裝成本剔除，僅按醬油凈含量（如500ml液體）的實際成本分攤到菜品中。 如果包裝占比約20%，則凈含量成本約=12元（15元*80%），再按單菜用量分攤。 因為包裝不進入菜品，屬于間接成本，直接按含包裝價格結(jié)轉(zhuǎn)會虛增菜品成本，導致利潤核算失真。

帶包裝的調(diào)味品購進時：借原材料 貸庫存現(xiàn)金/應付賬款，月末結(jié)轉(zhuǎn)時，借主營業(yè)務成本 貸原材料 ，這個時候不可能按凈含量價格結(jié)轉(zhuǎn)成本吧？！老師

?您好，購進時按含包裝總價入賬（如借：原材料15元，貸：現(xiàn)金/應付賬款），符合實際支付。結(jié)轉(zhuǎn)時不能直接按原材料賬面金額（含包裝）結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務成本，如果不是這樣會虛增成本。需按凈含量實際成本分攤結(jié)轉(zhuǎn)，方法1：預先算凈含量單價（如12元/500ml），領用時按用量（如10ml）計算成本（0.24元）結(jié)轉(zhuǎn)。方法2：月末統(tǒng)一分攤，剔除包裝占比后按凈含量單位成本（如0.024元/ml）和菜品用量結(jié)轉(zhuǎn)。主要是包裝成本需剔除，避免虛增菜品成本，確保利潤核算準確。

這樣核算好復雜呀 老師

那可不可以一開始核算單品菜成本的的時候就按含包裝的價格核算呢？！這樣不是同時也分攤了包裝成本嗎

您好，這個沒有辦法，要核算準確，不容易，最難就是成本核算

噢……好的 明白了 老師 感謝您的耐心解答

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