餐飲店應當將購買和銷售的熟食計入其銷售收支表中的兩個主要科目：原材料（成本）費用和銷售收入。原材料（成本）費用是指店家用來購買熟食所付的原材料成本，是一項支出科目。銷售收入是指銷售以上熟食所獲得的收入，是一項收入科目。 在實際運作中，為了更加清晰地記錄，餐飲店還可以將原材料（成本）費用進一步拆分，將不同類別的熟食分別計入不同的科目費用。此外，餐飲店還應當進行賬務(wù)調(diào)整，以保證其賬務(wù)明細賬務(wù)的準確性，從而避免出現(xiàn)記賬錯誤等問題。