職工教育經(jīng)費低于工資總額8%，可以通過以下多種方式來扣除： 1. 減少職工工資總額：可以通過降低職工的月薪、按月補貼等方式來扣除； 2. 增加職工教育經(jīng)費：可以通過增加職工培訓(xùn)、職業(yè)技能提升等教育經(jīng)費，以彌補職工工資總額不夠8%的情況； 3. 降低其他費用：可以考慮對其他費用進(jìn)行降低，騰出更多經(jīng)費用于職工教育。 因具體扣除的方式及金額受到公司的相關(guān)規(guī)定等